开外卖档口需要知道什么,开小吃店需要筹备什么东西

本篇文章跟大伙推荐一下"门店进步4个要紧阶段的第一阶段',点菜，口味偏好剖析',热销地区调查'和竞对调查的‘投资回报的计算"'’(商店的初始地址选择和开始营业阶段)

上一篇文章跟大伙推荐了"我的门店经营时间轴介绍+门店进步4个要紧阶段的第一阶段市场调查+商圈调查"(门店的初始地址选择和开始营业阶段)

1.第一打开美团外卖和饿了么外卖定位商圈任意地址，依据销售量找到排名靠前的企业，再看他们的热销商品进行剖析。

1、点菜，口味偏好剖析

.剖析完商圈，就要剖析周围人的口味偏好和点菜偏好。

3.餐食以套餐为主，单套餐非常受欢迎。带饮料的套餐更受青睐。

2.依据数据统计剖析，这个区域的买家大多是辣辣的，中式快餐更受青睐。大多数都是中式快餐。

2、热销地区调查

.通过对商圈的调分数查询析，大家大致好了解到这个商圈的爆款地区在哪儿，所以大家在进一步确定准确的爆款地区，并使其具备针对性。

4.消费水平集中在14-20元之间，15左右占大部分。大多数周围业务主要集中在大额和全额降价。首次全额减免作为导流，第二次全额减免坐落于已付22元左右，第三次全额减免坐落于33元左右。

用第三方软件——查门店，或者找一个商圈在美团后台查商圈的爆款区进行剖析：

因此，这类地区是地址选择覆盖的主要参考试知识点。

依据剖析可以得出，商务区外卖订单的销售地区主要集中在丽业花园、丽智花园、东莞社区、碧水豪苑社区。

1.定位门店地址，以3公里为配送半径，然后查询其业务覆盖范围，再查询覆盖范围涉及什么热销商圈，距离有多远，并做详细记录。

3、竞对调查

.在美团外卖和饿了么APP上找到商圈销售量最高的头部业务，然后从以下几个方面进行剖析：

2.列出角逐对手、所有线上活动、商品类别、热点商品等数据。

3.定位比赛覆盖地区内的热销点，然后在平台上查询这个比赛门店在这个地区内的配送成本能享受多少，自然排名能达到多少(大致)，做到心中有数。

至此，商圈的调查剖析已经差不多做好了，综合剖析后，普通的区位地区也定在接近爆款地区，覆盖尽量多的爆款地区。下面，需要对门店经营本钱进行对比剖析，确定门店的具体地方。

4、投资回报的计算

· 案例演示：从本钱回报周期上来剖析A地址适不适合经营一家炸鸡汉堡店，

· 地址选择投资回报的计算思路，具体计算办法如下案例：

· 套餐本钱=香辣鸡腿堡（3元）+老北京鸡肉卷（2.8元）+可乐（1.2元）=7元。

· 综合周围企业热销商品基本都是以：香辣鸡腿堡+老北京鸡肉卷+可乐的套餐为主，价格为36元左右，满减第一档位：21-20。

· 周围同品类前10%的企业的平均月售为5000单左右。

· 毛收益=38-20（第一档满减金额）-4（平台提成）-7（套餐本钱）=7元

1. 所以依据以上数据可以得出，假如门店地址选择在目前场合，那样企业至少在正常营业期间达到天天106单左右，月售3180单，才能维持盈亏平衡，从而就要在去检查此地址周围的竞对销售量前10%的头部企业的双平台单量是不是能达到这个最低水平，假如不可以，那样此地址就需要第三慎重考虑，假如能达到，那样在依据头部企业能达到的平均单量来计算门店大致能达到的天天盈利状况，从而在进行回报周期的计算。

· 这是一家汉堡炸鸡门店的平时开支和达到盈亏平衡所需要的单量，根据天来计算。

· 可以预估的线上平台月度收益=7（平均毛收益）x（5000-3180）=12740元。

· 周围前10%的头部企业平均月售为5000单左右，超出3180单月售的盈亏平衡需要。

· 这里有一点需要补充：以上计算过程并没算入堂食收入，堂食收入是非外卖的主营收入部分，如此给与企业的发挥空间就比较的大，抗风险能力也会大大加大（千万不要单纯依靠外卖平台）。

· 最后可以剖析大致可以预估的月度收益：12740元是不是能于门店经营预期相匹配，多长时间可以收回投资本钱，可以作为定夺的参考原因之一。

经过上述的案例计算思路，我综合了从3个备选地址中，选择了目前某品牌汉堡（谷丰大厦店）的地址。

（本章先推荐到这里，下一章推荐一下门店开始营业前期运营之"活动设计""满减活动设计""配送活动设计""新客立减活动设计""打折活动设计""自建活动设计"+活动复盘）

地址选择的前期过程到此就告一段落，下面就是门店装修（略过）和门店前期开始营业阶段的运营了。大伙可以用这种办法去选择合适自己商品的商圈，或者选择合适商圈的商品，期望有所帮助。